红星撅菜

第五部分

产品的加工技术

蕨菜每年5、6月份为采集期，以出土20--22cm、不开卷的鲜嫩肥厚的拳头状嫩幼叶为宜，并及时整理，挑出杂物，把长短一致的捆成小把，最后切下不能食用的硬根。
1、鲜食
一般采后用沸水焯1—3分钟即可炒食，凉拌或做汤。
2、腌渍
选取粗壮、无虫蛀，长度在20cm以上的新鲜蕨菜。切去老根，按长20cm以上，直径5--6cm，重250--260g扎把。 一般采取两次盐渍法。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先把缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要多放些。盐渍满后，上盖，另放石头压紧，经过8～10天，将蕨菜取出。从上到下依次摆放到另一个容器内再进行盐渍。第一次腌渍出盐水不能复用，避免引起腐烂。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨莱按蕨菜和食盐比20：1，一层盐一层蕨菜放人另一个缸内腌制，最上一层还要多放些盐。同时，再用100千克水加 35千克盐配成的饱和食盐水，灌满腌渍缸，盖好，用石头压紧，放在阴凉处，腌渍14～ 16天即成正品。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍的蕨菜，用手抓时有柔软感，颜色接近新鲜为好。
3、干制
将采集后的鲜蕨菜当天用水洗净后于沸水中浸烫3分钟，上下不断翻动，使之受热均匀，软化后捞出，在冷水中迅速冷却，以保持菜色鲜绿。然后将烫好的蕨菜薄摊在通风的竹帘或苇席上晾干，切忌太阳光曝晒。有条件的可用机械干燥工艺。最后用塑料袋真空包装，可保持6个月以上。
4、袋装保鲜加工 将采集的鲜蕨菜用清水洗净后，置冷水中浸泡至鲜蕨菜饱满为宜，一般暖天浸一夜，冷天浸一天半即可。浸泡后去老取嫩，置锅内高温灭菌。然后采用现代工艺技术将灭菌后的鲜蕨菜调配口味，使之成为美味佳肴，按每袋150，250，500g等不同规格进行塑料袋真空包装，再将袋装蕨菜置锅内高温灭菌，然后按不同规格装箱打包入库。

第六部分

产品的知名度和生产销售情况

红星蕨菜是一种典型的绿色无公害森林蔬菜，年产量近千吨，在市场上具有较高知名度。近几年，红星区蕨菜以伊春"小兴安岭大森林"集体商标在连续六届哈洽会上参展，深受消费者欢迎，展台未展先热，消费者竞相购买，每次参展都能有效地提升红星蕨菜的影响力，企业也取得了较好的经济效益。还参加了2006年大连国际农产品交易会，引得国内外客商纷纷前来洽谈业务，并在2008年上海名特优新农产品展销会，同韩国(株)百西物产签订了50万美元的蕨菜干品出口合同。

随着我区蕨菜产业的不断扩大，规范化生产逐步推广应用，红星蕨菜的品质得到了进一步提升，红星蕨菜的知名度也随之不断提高。目前，红星蕨菜以其品种优良、质量上乘，畅销国内外市场，在业内已具有了很高知名度。许多客商已将红星作为收购蕨菜的首选地，有的在山场建了临时加工厂，就地收购，就地加工，每年专程到红星收购蕨菜的客户近百人。

第八部分

关于划定蕨菜产地范围的建议

红星蕨菜是产于黑龙江省伊春市红星林业局的一种天然绿色无公害植物。以其粗壮翠绿的根茎、鲜嫩的柄叶、鲜美的味道，极高的营养价值和药用价值，享有“山菜之王”之美誉，深受国内外广大人民的青睐。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等，可谓是一种多功能多用途的植物食品，综合开发利用价值极高。红星区现有12个林场所，施业区面积266526公颂，蕨菜面积近2万公顷。通过严格审查论证，确定为红星区北坡4个林场所为蕨菜产地地理标志认定范围，具体的划分如下：（见红星蕨菜示意图）：
1、二皮河经营所：红星区北部60公里，地理位置：东径128°40′27.1″，北纬49°03′04″。蕨菜面积9200
公顷。
2、库斯特林场：红星区北部101公里，地理位置：东径128°34′12″，北纬48°48′35″。蕨菜面积2000公顷
3、霍吉河林场：红星区北部60公里，地理位置：东径128°55′502″，北纬48°34′523″。蕨菜面积3000公顷。
4、汤北林场：红星区西北部40公里处，地理位置：东径129°3′7″，北纬48°25′64″。蕨菜面积65公顷。

挺好吃的。

好久没有吃了

包包子,饺子很好吃的.