厨房新体验－学做水煮鱼（图片解析）

老丈人每个星期六都去乌马河钓鱼，回来都会给我家捎来10来条新鲜的鲫鱼，这不，这个星期又整来一脸盆，我看着都眼晕，让我分给邻居5、6条大个的，留下3条炖汤，剩下的几条怎么做？说实在的，每个星期都是红烧一种口味，实在有点腻歪。
  老哥我嘴比较馋，但幸好比较爱动手，咱琢磨琢磨整点水煮鱼能啥味呢？


头一次整，家里佐料实在有限，就这点东西，都用上吧！

花椒是应该用花椒面的，咱用花椒粒代替！
豆瓣酱是应该用郫县豆瓣酱的，咱用伊春酱菜厂的代替！
底菜应该来点绿豆芽、黄瓜条，咱用大头菜代替！

鲫鱼切段（肉薄实在无法切片），葱、蒜切末备用。

由于是花椒粒，所以我先放少许油，烧热后放入干红辣椒段（应该用小红辣椒，没办法，条件不好）、花椒粒炒出香味后，放入豆瓣酱煸炒，然后倒水烧开，放入大头菜。
煮熟后装盆。

刚才忘说把鱼也放里了。
烧热油－放少许干辣椒、花椒粒－出锅时放蒜末，浇盆。

忘说了，浇油后撒葱花。

总的来说虽然卖相不咋地，但味道还是可以的，头一次做吗还是有很多地方可以总结的。

总结如下：

1、辣椒一定要用小红辣椒，一定要用花椒粉。

2、花椒粉在浇油前铺在煮好的底菜上。

3、蒜末入油时间不易过长，我因为拍照，把蒜末整的稍过了点火候。可以和花椒面铺在菜上浇油。

4、菜煮的时间不易过长，否则没有咬头。

5、味道不易过淡，我是按正常炖菜口味发的盐，事实证明有点少！


再接再厉！

多放些麻椒。还有辣椒。

口水直流,太美了,呵呵,
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楼主很认真!:aa09 :aa09 :aa09


向你学习!

味道一定不错哦。

:duo 我又饿了~~~~~

原帖由 爱财的猫 于 2008-9-2 12:21 发表
:duo 我又饿了~~~~~

饿的眼神好猥亵哦

又见到你们几个了，真好

你家孩子吗??太可爱了.
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是啊 这阵没来论坛的原因就是因为再加鼓捣他了！

长的很白,很可爱,鼓捣的好,有意义.
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