请教坛友:鱼香肉丝怎么做?

感谢各位赐教很有道理'横切牛肉,竖切猪'.我做了,还不错.那天在做鱼香茄丝.

好像叫茄条吧,丝不好弄

鱼香茄条也做了,还不错.:aa09 :aa09 :aa09  很好吃的.

还有更方便地，可以直接到超市调料区买现成的鱼香肉丝的调味料更方便

前几天跟电视学了个清真名菜：焦溜肉片，昨天作了一下，效果不错，我就又吃多了。

可以开一个厨师培训班了

原帖由 张发财 于 2008-2-24 20:47 发表
前几天跟电视学了个清真名菜：焦溜肉片，昨天作了一下，效果不错，我就又吃多了。

说说这个菜是怎么做的.大家学学,好菜大家吃.

要是吃多了身材怎么办呀
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原帖由 洋洋得意 于 2008-2-25 17:41 发表
要是吃多了身材怎么办呀
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没关系的,上班別坐车,步行,身材会保持的很好的.

我给你整个全的：


鱼香肉丝的７种做法

版本一： 鱼香肉丝的做法

　　【原料】

　　猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

　　【制法】

　　1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

　　2、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

　　版本二： 鱼香肉丝的做法


　　◆原料：

　　猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

　　◆做法：

　　猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

　　版本三： 鱼香肉丝的做法


　　原料：

　　瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。

　　做法：

　　1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。

　　2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。


版本四： 鱼香肉丝的做法


原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙

做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。


3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。


4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
勾芡后铲匀，起锅即成。


这个也是我在网上学的不过我自己也亲自尝试了　方法很好用的



版本五： 鱼香肉丝的做法



原料 ：
  猪肉400克。 水发兰片50克、胡罗贝5克，水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱15克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

   制法 ：
  猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，滴入香油烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

  特点 ：
  颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。哈哈是每个人都喜欢的，注意有糖尿病人千万不要吃啊，看看行啊。



版本六： 鱼香肉丝的做法

川菜鱼香肉丝的做法  

  

用料：

  
瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克

制作：

1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝，下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后，再放入豆粉抓匀上浆。

2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

3、锅置火上下油，烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中，用锅铲迅速炒散，炒至肉丝伸展呈白色时，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁；以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅，并滴入几滴醋即成


版本七： 鱼香肉丝的做法



配料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克

　　酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克，油１２５克，清汤５０克

　　制作方法：

　　１、将泡辣椒切成碎末待用；

　　２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用；

　　３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。

楼上的如果这七种你都会做,送花给你
要是都不会做,送:aa09 给你,:
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谢谢25#的,哪弄来的啊!你会做吗?呵呵,:aa09 :aa09 :aa09

无论会不会做都不容易呀,
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