粘豆包

江上垂柳 · 发表于 2007-12-28 16:14:20

咱东北人有个习惯，寒冬腊月常常要吃粘豆包来抵御风寒。小时候，每年春节前，家家户户还要蒸些粘豆包冻起来，这不仅仅是因为正月不让蒸干粮，而且也因为年与粘同音,取个过年的意思。
听老辈人讲真正的粘豆包是用大黄米做的,大黄米是比小米粒大的一种粘性较高的米，市场上不太常见。现在的粘豆包一般是用玉米面加粘米面做的,口感当然不如全是粘米的，所以吃着没有过去的那种口感。
我小的时候，也包过粘豆包，但不知道大人是怎么磨面、发面的，就是知道包豆包时要多攥几下，多团罗一会，把豆包里面的空气挤干净了，不然蒸出的豆包热着吃，会把吃的人的嘴烫着。有时候淘气，故意不包馅，偷摸往里面放点白面和糖，弄出个糖包来。
头几年回婆婆家过年的时候，赶上过婆婆包豆包。看她老人家先把面揣好，用大盆封严实了，然后放到热炕头进行发酵，等有些酸味了，再开始揉面，然后拿出事先烀好的豆馅，一家人围坐在大盆旁，用揉好的黄米面将豆馅团包进去，团成豆包状，人多好干活，一会的功夫，就包了几盖帘的豆包。点火使劲烧，把厨房弄的热气腾腾的，40分钟以后黄橙橙亮晶晶的粘豆包出锅了。揭豆包也很有讲究，用饭铲子蘸上凉水，将粘豆包轻轻剥下，放在用秸秆编的帘子上，抬到外面冻好，然后装入面袋里。粘豆包是一种比较抗饿的食品,一顿吃几个，能挺很长时间，肚子都不会饿。
现在很多家庭都不包了，想吃了，去市场上买点铁力的玉双豆包、缓岭豆包，回家腾腾，省事还方便，质量也不错。
想想那年月，粘豆包是我们寒冬的美味佳肴，也是迎接新年一项不可缺少的内容，现在我对豆包虽不是特别忠爱，但是我还是很喜欢冬天里的这个习俗。如今被人们继承下来的风俗是越来越少了。要么是没有时间去制作，要么就是少了那么一份兴致。

独来独网 · 发表于 2007-12-28 16:30:02

少吃几个还真不错，吃多了烧心。呵呵

雪夜漫步 · 发表于 2007-12-28 16:33:03

我吃多少也不烧心。:P

独来独网 · 发表于 2007-12-28 16:37:22

那好，你回来就不吃别的了，可粘豆包造了

古城童话 · 发表于 2007-12-28 16:58:18

呵呵,图文并茂,看滴俺哈喇子都流出来了---

粘豆包是不是和我们这儿的元宵类似:aa65 :aa65 ?垂涎欲滴中---

古城童话 · 发表于 2007-12-28 16:59:50

我饿了----:aa60 :aa60 :aa60

雪夜漫步 · 发表于 2007-12-28 17:41:44

原帖由 独来独网 于 2007-12-28 16:37 发表 ) ?4 M( ?) w7 X$ G5 q; ]: r0 |& J
那好，你回来就不吃别的了，可粘豆包造了

嗯，等回去的时候就放开了吃，一晃可好几年没吃过了。:D

都市E人 · 发表于 2007-12-28 17:43:21

今早上的早餐就是它，不过是黄色的。呵呵，沾着糖吃，我地妈呀，那叫一个香。

树上的风 · 发表于 2007-12-28 18:08:03

我吃不了粘米面的东西，烧心反酸水。
粘豆包、血肠之类可能是满人的传统食品。
最初吃是在辽宁，好象下面垫有苏子叶

雪夜漫步 · 发表于 2007-12-28 18:53:45

原帖由 都市E人 于 2007-12-28 17:43 发表 : r$ K. e9 Z/ z# X* R% u7 \
今早上的早餐就是它，不过是黄色的。呵呵，沾着糖吃，我地妈呀，那叫一个香。

什么叫勾引？这就是在勾引呢

江南雨 · 发表于 2007-12-28 19:14:46

原帖由 雪夜漫步 于 2007-12-28 04:33 PM 发表
& c- x% h) P4 ~9 w我吃多少也不烧心。:P

你是铁打的胃啊?
我不行,黏米的东西都吃不了,烧心加反胃.

雪夜漫步 · 发表于 2007-12-28 19:17:13

哈哈，差不多吧，从小就练就这吃的本领，什么凉的热的，一起来都没问题

冬雪 · 发表于 2007-12-28 19:58:37

好有食欲的粘豆包，大黄米面的好吃。

江上垂柳 · 发表于 2007-12-28 20:08:59

哈，就江南雨和树上的风的胃不行，吃不了这个，多遗憾啊，这么好吃的东西眼看着不吃。

红松的故乡 · 发表于 2007-12-29 03:58:25

我买的是粘玉米豆包,两元一斤,我喜欢.

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