东北家乡菜肴大集合

齐齐哈尔：杀猪菜   
　　   
　　原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 过去,在农村杀年猪是一大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。但这种习俗在东北农村至今还保留着。   

伊春：酸菜猪肉炖粉条  
　　  
　　 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

嫩江：大烩菜 1  
　　  
　　黑龙江省的边陲小县，位于齐齐哈尔以北，属黑河地区，靠着美丽浑厚的源源嫩江水，滋润着当地的朴实人，烩菜是纯正的东北菜，味道鲜美、融入了各个菜肉的美味，土豆、白菜、粉条、豆腐、猪肉一锅炖煮，大鱼、小虾也不吝下锅，润肠暖胃爽口，香味扑鼻！
长春：地三鲜  
　　  
　　我国民间历来有立夏之日尝三鲜、到了长春，地三鲜成了当地的名菜。炒在一起吃的就是鲜嫩。 (我可爱吃了）

延吉：狗肉火锅   　　   　　 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

铁锅咸鱼饼子  
　　  
　　 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！ （应该是大连的最地道）

东北大拉皮  
　　  
　　不是吹，中国各地的拉皮，凉皮没少，但是还是觉得家里的拉皮真是最爽的！首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽黄瓜丝，加上酱油蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜

大鹅炖土豆  
　　  
　　寒冬腊月天，农家自杀大肥鹅，肉嫩彪厚，配上土豆子一锅炖下，油花浮面，美味至极！我一顿能搂3碗大米饭，喝2水舀子凉水
排骨炖豆角  
　　  
　　肉厚子小的东北油豆角，加上精排，炖出乡浓，炖出美味


猪肉炖粉条  
　　  
　　^哈哈，东北菜咋全是炖的呢？因为天冷的时候吃一顿乱炖菜，混身冒汗

芙蓉大马哈鱼籽  
　　  
　　  
　　大马哈鱼，好像也就东北和俄罗斯有天然的吧？？

锅包肉啥味道我不说了！   　　   　　这可是纯的东北菜

鲍汁猴头蘑   　　   　　   　　东北3宝的其中之一

俺们东北菜不讲究装饰，更不讲表面花哨！  
　　东北菜的特点也是其他地方不能具备的！  
　　只要你过了山海关，去东北的任意一家中型当地人的饭店要任何一个菜，盘子绝对在26厘米以上！到了哈尔滨以北更是吓人，基本上全部都是32厘米以上的盘子，东北人讲究菜码的大小，味道的鲜美，不探讨他表面的颜色和装饰，只要吃一口认为不难吃，那就是东北菜

鱼头泡饼   　　   　　俺们讲究要吃饱，因为我们那一般消费比较低，自家人或朋友去次饭店不容易，所以去一次要是吃不饱那还行！   　　   　　北京的菜码不感恭维，平常去饭店吃一次，2人花个100多，吃不饱啊！

咸蛋黄玉米  
　　  
　　这个菜就是改良品种了，以前男人们去种地，女人煮好包米棒子，送到田头，由于没有菜，只能扣个咸鸭蛋当菜，一大口包米，一筷头鸭蛋，在搂口小烧酒，美啊，后来的人们把这菜改良！成为这样 '

尖椒土豆丝

    啥也不说了 看着就有食欲

青椒土豆片  
　　  
　　  
　　我只会做小时候到17之前没离开家的菜，基本上全是炖的！因为我从小吃这东西张大的！  
　　  
　　什么小鸡炖蘑菇啦！杀猪菜啦！酸菜猪肉炖粉条啦！乱炖啦！基本上是炖的我全都会！呵呵

黑白菜  
　　  
　　我妈妈最爱吃这个！

菜炒鸡蛋  
　　  
　　  
　　这个也是最小的小菜了！  
　　  
　　7岁的时候刚上一年级，中午放学后，姥姥叫我去鸡窝模鸡蛋（早上的蛋没收）然后去菜园搂把韭菜，洗净后，下锅就炒啊！老爷喝着小烧酒，我用菜拌着大米饭，好想啊！哎

清蒸血肠   　　   　　   　　也是冬天时候的小菜，放学后，踩着雪地发出嘎吱声，团个雪球揣兜里，到家后象后院一扔，打的树上的雪纷纷落下，进屋吃口血肠沾蒜泥，美啊，太回忆了

菜盒子  
　　吃的时候最好来一碗包米面粥！

粘豆包  
　　寒冬腊月，街道上到处喊着，粘豆包啦！  
　　老头老太太粘掉牙，不粘不要钱啦！  
　　  
　　东北特色！冬天吃的到 很多菜在家就做不出饭店的味！但很多菜饭店不及家里做的味道亲切！

这个是什么菜

饿啦，整这些好吃的，馋哪

我还是看那个一锅出比较有食欲,还有大饼子呢...

还有窝窝头呢。。。你来大连吧。。我请你

好生活啊，，，，，，
我看到虾耙子了，

呵呵 好 没问题。。

昨天看完帖子 又谗了 又去米西了一顿。。

[ 本帖最后由 可乐泡饭 于 2007-4-24 15:46 编辑 ]

:ai :ai :ai 口水口水！可乐，，等偶去大连你请偶吃！

我就想吃那餅子.底下一層焦壳.香啊:guai

:victory: :victory:

巧了嘿嘿。。。前几天刚在大连一家正宗的店子吃了咸鱼饼子。。我还用手机拍下来大家疯抢时刻。。。

原帖由 幸福很简单 于 2007-4-22 13:44 发表
:le

等..............

:le

等吧 等我回伊春 请客

谁请呀  带偶一个   :lol :lol :lol