美味烧烤

在吉林省通话梅河口市解放街上有一家“青老头烤鸽店”，店面不算大，也没怎么装饰，看上去甚至有几分寒酸，然而，你可别小瞧了这家不起眼的烤鸽店，每天从早上七点到晚上十点，都是顾客盈门。尤其是在中午12点至晚上8点钟时，门口的客人要排队等候，桌子坐满了，还有不少人打电话预定。小小的烤鸽店每个月的纯收入两万多元，这让不少开着豪华酒楼的人都羡慕不已，一个不起眼的烤鸽店，生意为何这样火呢？ 青哥乐呵呵地说：“我这的烤鸽可是高人秘传的！”，让人也不得不刮目相看。

       和许多城市的普通市民一样，青哥小时候家里比较贫困，都没上过几天学，最大的理想就是找到一份吃“皇粮”拿“俸禄”的稳定工作，但因肚里墨水太少，这个理想无法实现，为此只得靠给人打工或是自己做点小生意为生。自从儿子上学后，本来就很拮据的经济越加困窘。穷则思变，青哥跟妻子商量说：“我们还是想办法开间店子吧，现在老的越来越老了，小的也越来越大了，两头都需要用钱，得想办法挣些钱才是啊。靠替人打零工，这日子是越过越穷呢。”
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       妻子叹口气说：“是该想些法子了，不然这日子没法过下去了。”，“可是开什么店呢？一没本钱二没技术。”青哥苦恼地说。“开一家烧烤店吧，做这东西技术门槛不高，口味还好，咱们这里人也都喜欢吃，你家老爷子过去不是也开过烧烤店吗？有这方面的经验和技术，你向他讨教就会了啊。再说，开烧烤店钱也不要很多。”妻子开导说道。这确实是条小本创业的好路子，老爷子当年也确实有份好手艺，当下筹备工作作了分工，青哥负责向老爷子请教技术，妻子则回娘家向亲友借钱。

       俗话说“人亲财不亲”，虽然是亲戚，人家借钱也要顾及你的家底，所以，厚着脸皮借遍了亲友，也只借到了5000块钱。
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& Z8 X* D3 ^. y7 P  @       本钱少，自然租不起闹市区的旺铺，青哥只得到比较冷清的“解放街”租下一间廉价的小铺面，“解放街”在梅河口市的数条街中，不仅比较偏僻，而且人也不多。妻子坚决反对在这样的背街上开馆子，“做餐饮业，讲究的就是人气，宁可多花点钱，也要把店子开到人多的闹市区，在这么一条一天难得有多少人过路的街头开店，不是明罢着拿钱往水坑里丢么？”但青哥不这么认为，青哥深信“好酒不怕巷子深”，只要你卖的东西味道好顾客愿意买，是不在乎多走几步路的。
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       梅河口市自古餐饮业就较为发达，仅烧烤店就有数十家，竞争非常激烈。创业初期，“青老头烤鸽店”的生意确实很清淡。每天的毛收入不到100元钱。这一来，妻子得理不挠人，说青哥办事武断，听不进别人的好话，把钱往水坑里丢。可青哥偏不信这个理，“我认为生意清淡不全是因为选址不当，还是我们的烧烤做的不够好，吸引不了顾客。”。于是青哥把烧烤店交给妻子打理，自己以食客的身份到各家烧烤店转悠，结果发现几乎所有的烧烤店都是那么几样菜系，烤烤普通的牛羊肉或者牛羊宝什么的，顾客没有太多选择的余地，这样长久以来就让人感到没有特色，吃来吃去都是那么几样，顾客的忠诚度自然就不高。青哥对自己的这一发现非常高兴，当下就打定主义，一定要把老爷子的手艺学到家！回去后，青哥立即向老爷子求教，怎奈老爷子对此并不看好，“你现在的手艺还差太远，咱家祖上是有份好手艺，但我现在不能教给你，教给你那就坏了祖上的名声，等你什么时候能把手艺练好了，你就有资格学了。”老爷子淡淡的说道，“我过去传给你的手艺你还没学到家，你回去好好琢磨琢磨，功夫到了自然就成了！”。

       当下青哥痛定思痛，真正的潜心钻研起烧烤手艺。随着手艺的成熟，小店的生意也开始火起来，渐渐的在周围街上开始有点小名气，都说青哥的手艺烤出来的东西有型有味，香而不腻，回头客也是越来越多。这下老爷子才真正把青氏秘法传授给青哥，“烧烤要出味，必须以纯木炭火烤制，三煨三烤才是好手法！有俗话说得好：宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤。鸽乃补肝肾、益气血、专益脾胃佳品，咱家祖上青氏秘法正是做烤鸽而名，相传源自千年朝阳古城，你可不能没了祖上的名声！”老爷子严肃的说道。此时青哥才是正式迈入了烤鸽手艺的大门，为以后“青老头烤鸽”的强劲发展打下了坚实的基础……
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8 |. D: E) e# F) v       青哥请人做了一块新的店牌“青老头烤鸽”，重新开业的小店一改往日有客但是不多的局面，迅速的在梅河口市打下了响亮的名声，都说“青老头烤鸽”三刀三层，肉分三棱儿，三口三味滋味独特，蜂拥而来的顾客第一次让青哥有了客多店小的烦恼。
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% q1 s( U  f+ f0 j" j       往后的日子里，青哥并不满足于现状，不断的深入研究烧烤技艺，在“青氏烤鸽”的基础上，又陆续开发出了烤兔子、烤黄花鱼、烤斑鸠、烤扇贝等各种特色烧烤，小店也由以前的顾客盈门而推出了新的电话预定业务，每天满负荷经营仍是满足不了广大食客的胃口。做生意的人可能没有人会嫌顾客多吧？可青哥就是个例外，青哥觉得；“市场大得很，谁都不可能独占得了，有钱大家赚。每人的能力是有限的，如果顾客太多，走出了自己的能力范围，那么就要设法开源，尽可能多的留住喜爱“青老头烤鸽”的顾客，不能让顾客失望。”。愁则变，变则通，青哥马上想到了连锁运营这一奇招，于是说干就干，很快青哥就把“青老头烤鸽”注册为商标，并设定为连锁加盟店。短短数月就有很多闻香而来的食客有了加盟连锁的意向，经过进一步协商，“青老头烤鸽”马上就发展到了北京、太原、通话、大连等多个连锁店，至此也正好说明了“酒香不怕巷子深”的道理！“青氏秘传”也能得以发扬广大！

; |" F/ d' ]0 \: s3 t8 I" c       随着“青老头烤鸽”的不断发展壮大，随之而来的问题也是越来越多，首当其中的就是管理问题。“一定不能有店大欺客的现象，对于每一位顾客都要用心服务，所有鸽子一律要求是退役信鸽，这样才能对肉质有所保障，并且要现杀现做，保证鸽子的新鲜和口感。”对于每一个加盟店，青哥都是这样要求的，尽管肚子里墨水不多，但是青哥深深明白要使经营立于不败之地，就不可见利忘义，一定要保证原料的供货和质量。“青老头烤鸽”正式走上了加盟连锁的专业化道路……

( Z0 M0 x9 d7 q; L       “青老头烤鸽”凭借多年成功经验，傲立行业之首，造就了一个耳熟能详的餐饮品牌和财富传奇，打造出烧烤美食连锁帝国，成为业界倍受推崇的投资选择。

       “青老头烤鸽”得立于传承中华美食文化，诚招加盟，现与总部携手，就可以拥有最好、最快、最全、可持续的餐饮专业服务，并得到在品牌、培训、营销、督导、配送、广告等全方位的支持。
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青哥鸽言
有哥远方来，请客别太累；
小吃掉身份，酒店价太贵；
俺家有烤鸽，俺家有六味；
野蘑冷水鲫，嫩鹌千张煨；
葱香羊肉串，补肾牛羊宝；
5 O: I2 W8 Y+ D- M) F好吃价不贵，美味传天下！

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1 Q9 Y4 u; ^. l- U4 K0 }3 A4 N1 v2 z“青老头”文化
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; H' M1 o! ?/ y: u企业宗旨：倡导美食新文化、营造美味新生活；


企业目标：打造本土烧烤特色餐饮连锁第一品牌；

1 K. r8 Q4 l" f8 N经营理念：一切以顾客为中心；实现企业、员工、加盟者三赢；

经营策略：专心、专注于中华美食特色烧烤。
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3 d) S7 L  C9 T. n2 }5 h) j加盟热线:  0431-82219527

2 J# F9 z# n  g8 N' u( l0 |索函热线:  13844195585
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) [" `" u& z+ O2 O& \1 n! j' L电子邮件：high_point_ma@163.com

这是一篇软文广告，不知楼主是不是伊春人。
# J' z* H; L7 [& Y  e  {. X7 {梅河口与伊春有着很深的渊源，过去伊春的松籽多是从梅河口发往各地的，那里有许多伊春人。
这些年，松籽加工逐步向原料产地伊春转移，全市已有三十余家果仁加工厂了。
十几年前，我在新青吃过烤鸽子。烤出的鸽子又香又嫩，市里似乎并不多。