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标题: 粘豆包 [打印本页]
作者: 江上垂柳    时间: 2007-12-28 16:14
标题: 粘豆包
    咱东北人有个习惯，寒冬腊月常常要吃粘豆包来抵御风寒。小时候，每年春节前，家家户户还要蒸些粘豆包冻起来，这不仅仅是因为正月不让蒸干粮，而且也因为年与粘同音,取个过年的意思。% o3 q, @5 V' o; M# c- e& ?
    听老辈人讲真正的粘豆包是用大黄米做的,大黄米是比小米粒大的一种粘性较高的米，市场上不太常见。现在的粘豆包一般是用玉米面加粘米面做的,口感当然不如全是粘米的，所以吃着没有过去的那种口感。: B9 l) z& N5 N
    我小的时候，也包过粘豆包，但不知道大人是怎么磨面、发面的，就是知道包豆包时要多攥几下，多团罗一会，把豆包里面的空气挤干净了，不然蒸出的豆包热着吃，会把吃的人的嘴烫着。有时候淘气，故意不包馅，偷摸往里面放点白面和糖，弄出个糖包来。
; [7 F6 e7 i, o/ h1 l7 m3 O9 P    头几年回婆婆家过年的时候，赶上过婆婆包豆包。看她老人家先把面揣好，用大盆封严实了，然后放到热炕头进行发酵，等有些酸味了，再开始揉面，然后拿出事先烀好的豆馅，一家人围坐在大盆旁，用揉好的黄米面将豆馅团包进去，团成豆包状，人多好干活，一会的功夫，就包了几盖帘的豆包。点火使劲烧，把厨房弄的热气腾腾的，40分钟以后黄橙橙亮晶晶的粘豆包出锅了。揭豆包也很有讲究，用饭铲子蘸上凉水，将粘豆包轻轻剥下，放在用秸秆编的帘子上，抬到外面冻好，然后装入面袋里。粘豆包是一种比较抗饿的食品,一顿吃几个，能挺很长时间，肚子都不会饿。
: h. ~6 d' k" U+ P' d, f" L* B    现在很多家庭都不包了，想吃了，去市场上买点铁力的玉双豆包、缓岭豆包，回家腾腾，省事还方便，质量也不错。
' K& l5 @: P* d6 S  a+ R. P    想想那年月，粘豆包是我们寒冬的美味佳肴，也是迎接新年一项不可缺少的内容，现在我对豆包虽不是特别忠爱，但是我还是很喜欢冬天里的这个习俗。如今被人们继承下来的风俗是越来越少了。要么是没有时间去制作，要么就是少了那么一份兴致。/ r* X9 ?; l4 I$ i8 p& Q. o7 B
作者: 独来独网    时间: 2007-12-28 16:30
少吃几个还真不错，吃多了烧心。呵呵
作者: 雪夜漫步    时间: 2007-12-28 16:33
我吃多少也不烧心。:P
作者: 独来独网    时间: 2007-12-28 16:37
那好，你回来就不吃别的了，可粘豆包造了
作者: 古城童话    时间: 2007-12-28 16:58
呵呵,图文并茂,看滴俺哈喇子都流出来了---
( d! b8 K% E! d) e
0 p8 Q" V! Y# i! s粘豆包是不是和我们这儿的元宵类似:aa65 :aa65 ?垂涎欲滴中---
作者: 古城童话    时间: 2007-12-28 16:59
我饿了----:aa60 :aa60 :aa60
作者: 雪夜漫步    时间: 2007-12-28 17:41
原帖由 独来独网 于 2007-12-28 16:37 发表 ) [5 G& B/ M2 f% N- P
那好，你回来就不吃别的了，可粘豆包造了

- z; E+ s: _% M: x& q& {嗯，等回去的时候就放开了吃，一晃可好几年没吃过了。:D
作者: 都市E人    时间: 2007-12-28 17:43
今早上的早餐就是它，不过是黄色的。呵呵，沾着糖吃，我地妈呀，那叫一个香。
作者: 树上的风    时间: 2007-12-28 18:08
我吃不了粘米面的东西，烧心反酸水。: y: S4 g7 L' z% z* B5 T
粘豆包、血肠之类可能是满人的传统食品。
& b& K; b9 \! m/ U  z/ H9 L* V6 t最初吃是在辽宁，好象下面垫有苏子叶
作者: 雪夜漫步    时间: 2007-12-28 18:53
原帖由 都市E人 于 2007-12-28 17:43 发表 * F& J/ g, Q6 G' K! u. c3 G2 \
今早上的早餐就是它，不过是黄色的。呵呵，沾着糖吃，我地妈呀，那叫一个香。
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什么叫勾引？这就是在勾引呢
作者: 江南雨    时间: 2007-12-28 19:14
原帖由 雪夜漫步 于 2007-12-28 04:33 PM 发表
/ \( g; k) m: Z+ H8 @. c我吃多少也不烧心。:P
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你是铁打的胃啊?
5 ~5 {# v8 @" H* x9 g我不行,黏米的东西都吃不了,烧心加反胃.
作者: 雪夜漫步    时间: 2007-12-28 19:17
哈哈，差不多吧，从小就练就这吃的本领，什么凉的热的，一起来都没问题
作者: 冬雪    时间: 2007-12-28 19:58
好有食欲的粘豆包，大黄米面的好吃。
作者: 江上垂柳    时间: 2007-12-28 20:08
哈，就江南雨和树上的风的胃不行，吃不了这个，多遗憾啊，这么好吃的东西眼看着不吃。
作者: 红松的故乡    时间: 2007-12-29 03:58
我买的是粘玉米豆包,两元一斤,我喜欢.
作者: 沃得杰夫    时间: 2007-12-29 08:40
原帖由 古城童话 于 2007-12-28 04:58 PM 发表 1 q- j* O+ P$ T2 b& J6 y' _. G
呵呵,图文并茂,看滴俺哈喇子都流出来了---
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粘豆包是不是和我们这儿的元宵类似:aa65 :aa65 ?垂涎欲滴中---

2 T9 B; x% O: Z: _1 w& M! {不一样的，不过我们这也有元宵的。呵呵
作者: 江上垂柳    时间: 2007-12-29 08:42
看来这粘豆包对童话来说这是一个新鲜的东西。
作者: 一羽    时间: 2008-1-7 01:52
可以吃两个吗   只要两个就好了
作者: 江上垂柳    时间: 2008-1-7 08:18
只要两个，一个黄米面的，一个江米面的，是吗？
作者: 一羽    时间: 2008-1-7 17:49
真聪明:aa09
作者: 书心    时间: 2008-1-7 18:00
我小时最爱吃粘豆包了，那时候几乎没有啊，爸爸骑自行车用面粉到农村去给我们换，偶尔还偷啃冻豆包，妈妈怕我把胃吃坏了，结果现在这胃还真不好，想吃也只能少一点了，但想起小时侯吃冻豆包的感觉真好！
作者: 一羽    时间: 2008-1-8 18:37
看着这些 心儿都飞回家了
作者: 遥远2008    时间: 2008-1-8 18:41
现在我也很喜欢吃呢  有白的和黄的之分 我喜欢



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