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标题: 家庭烤烧肉做法 [打印本页]

作者: 北丐 时间: 2007-8-11 19:02
标题: 家庭烤烧肉做法
家庭烤烧肉做法

在广东人的习俗中，烧肉是各种喜庆场合的常见食品。比如在龙舟赛后，各村“龙舟饭”就必见烧肉。其实，想吃烧肉并不需要去烧腊铺，只要买个烤炉，就能让家中也飘来阵阵烧肉香。

　材料：中国厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网8x&S:n;Y-V:l4P O
　　连皮带骨的猪腩肉 1.7公斤、五香粉、盐、料酒适量。中国厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网*C+C1d9Y C5|%L-} I&{

做法：【厨艺交流网】$|5r#D7h!?6y
　　1、用钢叉在猪腩肉的表皮插出无数小孔；再把五香粉、盐和料酒涂在没有皮的地方（要是涂在皮上的话，皮就不脆了）；中国厨艺网---专业厨师交流论坛|厨艺交流的净土|中国厨师网(F!h0[.E3K,~
　　2、处理过的猪肉放在架上风干几个小时（水份够干皮才会脆）；

　3、皮向上，把肉放进烤炉，170度约焗（bake）80分钟，取出；

　　4、抹干皮上的油，撒点盐，想做麻皮烧肉的可以用水开少量小苏打粉涂在皮上，放回炉中烤210度（grill）20分钟即可。

作者: zhang888 时间: 2007-8-12 09:16
听起来做法很简单啊有空试试

作者: 兴安秀士 时间: 2007-9-6 20:41
学习了,哪天有空咱也实践一把
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