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标题: 妈妈熬的粥 [打印本页]

作者: 北国草 时间: 2007-5-25 22:01
标题: 妈妈熬的粥
小时候，家境贫寒，粮食按定量供应，感觉好象天天喝粥，只有逢年过节才吃干饭或饺子面条什么的改善一下伙食，所以粥在记忆中也就尤其深刻。
那时妈每天天不亮就起来烧饭，早上多数时候是玉米面粥就着妈自己淹的咸菜（如芥菜疙瘩，切成细丝，拌点醋，滴一两滴麻油；酱瓜；芹菜、胡萝卜、大葱拌成的小菜；蒜茄子等等）、一碟妈自己下的大酱。
吃完早饭，我们上学走了，妈洗完碗筷，就开始准备中午的饭，一般是大馇粥、高梁米粥，妈熬大馇粥总要放大豆，使粥喝起来味道香浓。
冬天熬粥还好说，屋子要取暖，大馇粥、高粱米粥费时费火，正好一举两得。而夏天不需取暖，而且气压低，我家炉子经常冒烟，不好烧，妈就要在我们上学以后先把粥熬好，夏天熬粥不烧煤火，烧柴火，妈要在烟熏中把粥熬熟，有时呛得直咳嗽就跑到院子里搬个板凳做下来，等我们回来。
妈不懂什么饮食学问，只想让我们的饭菜吃起来有点滋味，有时妈把地瓜煮在粥里，我们叫它地瓜粥；有时妈给我们煮倭瓜粥，腊八时提前把“料”备足，给我们煮腊八粥，所说的料也只有大枣、松仁、瓜子仁、花生、芝麻等，但味道非常好，妈熬粥火候掌握得很好，总能煮到恰到好处。
大姐生了孩子不久就急着上班了，妈给照看孩子，那时大米供应得不多，妈不忍心让几个月大的外孙女和我们一起喝大馇粥，就用一大白瓷茶缸给她单独熬大米粥，那茶缸是后来电影里常见到的写着什么“先进生产者”的那种白瓷缸，妈把瓷缸放在炉子上慢火熬得烂烂的，将我那外甥女喂养得白白胖胖。
八十年代起，粮食敞开供应，我家不再经常喝粥了，馒头米饭占了主要地位，可有时人就这样奇怪，天天喝粥时烦，好容易不天天喝粥了却反而想喝，于是逢周末，妈偶尔还给我们熬大馇粥喝，咸菜改进了，变成了一大碗肉酱、鲜嫩的蘸酱菜、院子里刚摘下的小葱、香菜；冬天则有扎（zhá）的冻白菜（冻白菜在热水里煮熟，把水转干）、蘸酱菜等，直把我们吃得直喊撑。
结婚以后，有时感冒了，不去医院，直奔家，到家跟妈说：“妈我感冒了。”妈先用手试试我发不发烧，然后找药看着我吃，接着拿个枕头让我躺下，用被子把我捂个严实，然后就去厨房为我熬大米粥或小米粥，奇怪的是，睡上一觉后喝上一碗小米粥，吃点咸菜病似乎就好了一半。
我儿子刚生下来不久，妈伺候我们，总给我熬二米粥喝，妈说粥养胃，不作病，一碗粥拌上红糖再加上煮鸡蛋，吃了几天我就嫌没滋味，妈就想法让粥喝起来有滋味，不知从哪打听来的，把芝麻慢火烘熟，拌点盐，味道即刻就好起来了，后来又想方设法把菜烧出滋味，这样直到儿子满月。
妈没有看过什么菜谱，菜烧得不是太讲究，但粥是妈的招牌，妈不相信广告讲的什么婴幼儿食品，每个外孙孙子她都熬粥给他们喝，每个孩子也都壮实地长大。
……
想不起来妈最后一次给我们熬粥的情景了，自妈离去后，我再也没吃到过那温暖香甜的粥。而今想起妈熬的粥，感觉像在梦里一般，而全家人头碰头喝粥的情景也就此定格在记忆中。
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作者: 树上的风 时间: 2007-5-25 22:24
粥是最养人的。
老妈去上海了，我喝不着老妈做的粥了。

作者: 雪夜漫步 时间: 2007-5-25 23:13
我上学时整天吃大楂子粥，都烦死我了，唉！啥时候吃点好的呀，这是那时候的愿望

作者: 偶然 时间: 2007-5-29 19:58
我妈妈生前也特别喜欢给我们做各种粥吃．看过这篇文章之后使我想起了我的妈妈，她最爱吃的是小米粥和大馇粥，我也随了妈妈的口味．现在也吃不到妈妈做的粥了．我真的非常想念她！

作者: 36802202 时间: 2007-5-29 23:46
嗨！

妈妈做的什么吃的都好吃！

不管你爱吃不爱吃！

作者: zhang888 时间: 2007-5-31 17:42
记得我小时候，妈妈也是常用大茶缸在炉子上熬大米粥给我喝，那时候喝着感觉是最香甜的粥了，现在就是一样熬也熬不那个味道来了。还想吃沾酱菜。。。。。。。

作者: 山海之情 时间: 2007-7-26 10:55
我小时候最不爱喝大茬子粥了，现在要是能经常吃点粗粮对身体才好呢！

作者: aiai 时间: 2007-7-27 09:53
我妈不太会做菜，但她做的东西我就是爱吃

作者: zhang888 时间: 2007-7-27 16:52
我都得有十年多没有喝过大楂子粥还有高粱米粥，特别是那大锅熬出来的粥，老远就能闻到香味，高粱米现在还有的卖吗，也不知道咋回事，小时候吃什么都觉得是美味

作者: 左左 时间: 2007-7-28 01:50
得了吧你们就知足吧我在深圳这的人根本就不知道大茬子是啥我还是刚来这的时候在一个老同事家吃过一次还是空运过来的大茬子成本太高了不过还好最近被我发现有卖香其酱的了哈哈

作者: 雪夜漫步 时间: 2007-7-28 16:32
我吃不着，也不想大茬子粥，小时候真吃够了

作者: 原则 时间: 2007-7-29 17:17
大茬子粥用凉水过下，然后放在冰箱里，吃的时候拌上白糖，又甜又凉，适合夏天。。

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