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标题: 一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程） [打印本页]
作者: 爱上伊春    时间: 2010-3-2 14:46
标题: 一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程）
一看就会！实战用电饭煲制作美味蛋糕（图文全过程）- I! ^8 _* L( M& T4 O9 x
本帖最后由 icuckoo 于 2010-3-2 14:38 编辑
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自从看了香皂泡泡的方子后,就开始了行动,虽然每次都挺好吃的,但是还是有点小小的问题,请高手帮我看看呗,其实我自己觉得也挺不错的了,希望精益求精
, u! m: a: s9 f& |这是昨晚做的,全过程,看看有没有问题的哈; s: \% z' \9 X
首先得来一个最后的成品,出锅前的  4 v+ t, u6 @! j. T6 @0 l2 W+ F
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再来一个倒出来的 ( ]; K  l2 {  ]  G2 j5 [2 a
这次锅底没有预热,也没有抹油,所以有点小沾
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# m1 @% ^# H$ x; H& v7 @蛋黄和蛋清分离后
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5 j& N$ v2 p% J2 G! z所有原材料的合影
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刚蛋黄蛋清分离漏了蛋黄图片,总共三个鸡蛋,可能是我的鸡蛋是土鸡蛋吧,颜色可真是黄啊
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# L! F/ f7 @6 q一个稍大点的碗里放入5勺油,4勺牛奶,一点点盐,一勺糖
# B5 l6 V0 o) J8 q. r" {1 ~另一个小碗里放入6平低粉,1.5勺玉米淀粉(都是平勺)
  j( q" K; `1 l# b: ^/ O% L* k# \合个影吧9 ]& d; t- i. d
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分批次将搅拌好的两种粉放入那个已经放好油的大碗里,拌匀! : W/ `! T, ~2 Y, o! c
千万不能像打蛋清那样一个方向,要划十字的,有筛当然最好,可是偶没有这个设备 所以我将肉眼可见的颗粒状粉全部压碎压碎,搅拌搅拌 ) I+ M8 ?: O) H9 m1 `, Q

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6 @9 n) k. t+ B, |粉粉拌好后,分三次加入蛋黄,每次搅拌好后再加一个,加入蛋黄后就没有先前那么粘了,看上去要漂亮多了 * ]. N& \1 z' ~

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' L) [, e6 r$ b6 S9 F7 q$ _接下来就是最艰巨的任务了——打蛋清
$ {9 [7 N" D) |这是开始随便打了打的样子，开始有大泡沫了8 T$ {- }  L0 T! j1 g

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. \- v) ?5 t) z7 A6 [7 [5 w2 z: K! P加了一勺糖和一瓶盖白醋后，再打一会，明显变得细腻些了，蛋清也显得多了0 z0 Z* c6 M, r' `# U- |
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再加了不到一勺的白糖，打了打# K( r  M( c: D4 ]: Z3 G9 X
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接着加点糖，我每次不是加很多，怕糖太多了2 D# ?9 r1 C" K
这个是不是叫湿性打发？我只是看着样子觉得而已
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这个是硬性打发了不
* B5 \& ~+ H% ~5 D& F立个尖尖角了
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再打了会，应该够硬了吧, E8 L0 B% T# N: C" m
立个筷子为证
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3 Y# [2 m& c+ ^& }" i4 g  P- ^4 t将打好的蛋清分三次加入蛋黄液中，搅拌，最后再倒入蛋清碗中搅拌
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然后就是入锅了，前两次做的我都是预热了锅，锅底抹了一点点油，感觉倒出来的时候很顺利的，形状特好 ( m! f( K. Y+ x7 M' R
这次没有抹油试试，看蛋糕能不能长高点儿，好像也没有哦 ; a2 S: h3 {3 `! I
前面已经发了成品图片了，这里贴一张侧面吧，哪位高手帮我看看是不是没有发起来 啊？感觉真的有点像个饼，挺不好意思的。
5 A9 {8 o; {0 G/ f- L而且我还仔细量了一下出锅后蛋   糕的尺寸，正好20cm ) I1 W* S+ l) [7 t4 G, h; R
恳请高手们指点指点啊$ w0 O8 O6 M: `' q$ Z3 c
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! ^* ?% n3 Z3 h8 h7 x再来一个
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