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标题: 飘香鱼丸 [打印本页]

作者: 北丐 时间: 2009-9-3 19:28
标题: 飘香鱼丸
片下的鱼肉切成小条，加上料酒、盐、白醋、胡椒粉、葱姜末稍腌几分钟，用一点水活匀淀粉加进去，再加半个鸡蛋清，然后用搅拌机打成茸。要吃弹性大的，就多搅打一会。皮是打不碎的，可以夹出来，我把几片鱼皮活一些鱼肉茸，做成鱼皮丸子，吃起来有点滑滑的，也挺爽口的。

烧一锅水，滚沸时，用大碗舀一碗水出来，将鱼肉茸舀成丸子放入碗中。我偷懒，就用筷子一坨一坨地夹起来丢进去，形状不太好看，不那么圆，敬请忽略这点瑕疵，可味道那是没得说的。等全部鱼丸都做好了，再把这一碗鱼丸连水倒入锅中煮一下，鱼丸一浮上水面即出锅，不可多煮，否则口感就老了。这样做比那种一边做鱼丸一边直接放入锅中的方法好些，熟得均匀，避免了先放入锅里的鱼丸煮老了的问题。烫点西兰花围边，就是一盘可口的翡翠鱼丸了，那个细嫩鲜美，不摆了。

晚上用西洋菜煮了个鱼丸汤，清澈的汤中飘浮着碧绿的菜叶和白嫩的鱼丸，看着爽心悦目，吃起来颊齿留芳。吃过手工鱼丸的是不会去买鱼丸了。

作者: 北丐 时间: 2009-9-3 19:29
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作者: 北丐 时间: 2009-9-3 19:30
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作者: 北丐 时间: 2009-9-3 19:31
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作者: 雨中 时间: 2009-9-3 21:57
明天我要试一下。

作者: 无言 时间: 2009-9-3 23:41
呵呵，看看就过瘾。

作者: 兴安雪莲 时间: 2009-9-4 08:38
是海鱼吗?还是河鱼呀.好吃啊.

作者: 林都人 时间: 2009-9-4 15:04
:aa18

作者: 红松的故乡 时间: 2009-9-5 03:56
学习了!

作者: 兴安雪莲 时间: 2009-9-5 17:07
先用河鱼做,在用海鱼做,一比较就知道了.

作者: 淡淡茶香 时间: 2009-9-6 16:36
都是在超市买着吃的，自己动手做，经济实惠还好吃
嘻嘻，啥都明白，就是懒

作者: 淡淡思念 时间: 2009-9-26 21:23
海鱼比河鱼好吃吧。

作者: 淡淡思念 时间: 2009-9-26 21:23
被罚了
生气

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