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标题: 八碗香锅面---凉拌面 [打印本页]

作者: 北丐 时间: 2009-7-27 12:44
标题: 八碗香锅面---凉拌面
八碗香锅面---凉拌面
用料：
细面条(细挂面、切面均可)100克、鸡肉丝、豆芽(可用红萝卜丝)、黄瓜丝、葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
制法：
自己做的面要蒸3分钟(一定要蒸要不能面没有好的弹性) 提前制作酱汁：酱油+盐+白糖+花椒粉+醋熬3分钟即可，待凉。
1、面条下入开水锅中煮熟，捞出，摊在大盘里晾凉，上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。豆芽放入开水锅中烫到八分熟，捞出，用凉开水冲一下，沥于水分，放到面条上面。
2、将鸡肉丝撒在豆芽上面。
3、蒜捣成蒜泥，葱切成末，芝麻酱用水打开。
4、最后一起把芝麻酱、蒜泥、调好的酱汁，麻辣酱等调料一起倒入面条碗，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。

作者: 秋叶 时间: 2009-7-27 13:07
太复杂了，我只要酱油拌面就可。

作者: 淡淡茶香 时间: 2009-8-2 09:46
感觉挺好吃滴,今儿试着做一下

作者: 淡淡思念 时间: 2009-8-2 12:27
對我來講最有難度的是打芝麻醬.

作者: 淡淡茶香 时间: 2009-8-6 20:27
学着做了,味道还不错,呵呵

作者: 树上的风 时间: 2009-8-6 21:12
今晚在繁荣市场那儿的山西大同刀削面馆吃的凉拌面，面是刀削的，调料差不多如楼主所述。只是感觉麻酱味太浓了，受不了。

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