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标题: 蔬菜怎样吃才更健康？ [打印本页]

作者: 理解 时间: 2009-7-2 14:12
标题: 蔬菜怎样吃才更健康？

多吃新鲜蔬菜

新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，存放24小时维生素C损失达84%。

不应舍弃的部分

例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2-3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

炒菜用旺火

琚测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

炒好的菜趁热吃

有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。

吃菜更要喝汤

许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

作者: 淡淡思念 时间: 2009-7-2 18:13
好。谢谢。

作者: 无言 时间: 2009-7-2 21:47
谢谢。好！

作者: 兴安子规 时间: 2009-7-6 16:27
学习了。
东北人真不太好喝汤。

作者: 树上的风 时间: 2009-7-10 16:12
得有一个好老婆好老公得闲在家煲汤

作者: 淡淡茶香 时间: 2009-7-14 10:31
呵呵,儿子就喜欢菜汤泡饭吃呢

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