伊春在线

标题: 匹萨制作——DIY~~新！ [打印本页]

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:19
标题: 匹萨制作——DIY~~新！
大家好，我是潘小鱼的儿子小胖。1月12号蓝湖有梦强烈要求小鱼同学发一份做匹萨的帖子，但因小鱼同学档期很满，迟迟未能回帖。今天受小鱼的委托，给大家介绍做匹萨的方法，不过我要隆重声明——小鱼同学不会做匹萨，而是她的丈夫——渔夫的作品……口黑口黑，先不多说了，，看看怎么做吧！~

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:21
匹萨面皮的制作：
一.材料
①高筋面粉
100g（可做两个）

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:22
②干酵母
5
g

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:23
③温水50g
④糖盐依口味适量 （可放可不放）
图片略

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:25
二.制作
①酵母、水、面粉、糖、盐拌成面团，揉到表面光滑有弹性，放入盆中盖好发酵两小时（冬天放暖气片或阳光下）面团比原先发起一倍就好。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:26
②将发好的面在面板上揉一下，分成两份，醒十分钟.

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:27
这是醒好的面团

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:29
③将面团擀成饼，放入烤盘中（放之前在烤盘内擦少许食用油）以匹萨烤盘大小即可用筷子在饼上插若干小洞，以免烤时鼓起来，饼的厚薄不超过烤盘的中间高度即可。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:31
④上烤箱烧烤至七成熟，以面饼表面发硬、略黄即好，取出放在盘中备用。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:36
匹萨馅料与制作
一.一。材料
①
①
①圆葱、胡萝卜、青红彩椒、口蘑、青豆、玉米粒、火腿、虾仁等。原则是喜欢吃啥放啥。馅料的数量与面饼的比例为1：1

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:38
胡萝卜.......

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:41
青红彩椒。。。。。。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:43
口蘑。。。。。。。。。。。。。。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:45

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:47
①
②盐、鸡精、胡椒粉、番茄酱、匹萨草、芝士。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:48
二．制作
①将各种馅料切成小块或片状，用盐、鸡精、胡椒粉拌匀入味。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:49
②用汤勺取适量番茄酱汁，均匀涂抹在已烤好备用的面饼上。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:50
③将腌制好的馅料均匀撒在面饼上。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:53
④入烤箱高温烤制5分钟左右。时间长短以烤箱性能而定。初次制作要注意观察，掌握规律。
⑤取出烤盘将备好的芝士均匀撒在匹萨上层，同时撒上少许匹萨草，再入炉烤制两到三分钟就OK了。

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:54
O(∩_∩)O学会了吗？这东西可不是一次就行的，要慢慢摸索调料的多少，大家一定会做得越来越好吃！自从渔夫成功制作匹萨后，胖同学就再没有去过必胜客了！

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 22:58
感谢各位看官来饱眼福
有机会来我家品尝
热烈欢迎

作者: 小胖 时间: 2009-3-7 23:00
OVER

作者: 紫色浪漫 时间: 2009-3-7 23:52
呵呵，真不错！谢谢小伙子!:aa09 :aa09 :aa09 送你！！

作者: 一楠 时间: 2009-3-8 03:46
整地挺好!就是给学者改变了师承.

作者: 秋叶 时间: 2009-3-8 07:43
伊春的超市能买齐这些料吗？
看着挺好吃的

作者: 蓝湖有梦 时间: 2009-3-8 09:02
立刻去超市备料。
整成了的话，来个汇报表演。
谢谢小胖。

作者: 雪夜漫步 时间: 2009-3-8 10:09
原来是这么做的，俺也要试试

作者: 山海之情 时间: 2009-3-8 10:31
小胖老师图文并茂讲解的非常详细，有机会一定试试。

作者: 木耳 时间: 2009-3-8 11:25
马苏里拉的奶酪伊春没有，可以在淘宝买，哈尔滨道外有卖，如果将奶酪刨成细丝，拉丝效果会更好，面饼边缘涂抹鸡蛋黄，会很酥脆并好看

我做的时候披萨酱都是炒的，直接涂抹番茄酱口感会酸，用洋葱末跟黑胡椒加番茄酱炒制一下试试

作者: 寻梦 时间: 2009-3-8 19:49
s 29# 木耳
期待好久了,我也试做以下,谢谢了

作者: 洋洋得意 时间: 2009-3-10 17:51
唉呀妈呀，你太有才了，我都流口水了。
0458bbs.cn

作者: 木耳 时间: 2009-3-11 16:30
我好久没有烤了，周六烤个给大家看看

作者: 潘小鱼 时间: 2009-3-11 22:24
呵呵，感谢老公的比萨，感谢胖胖替我发帖。
其实，自家制作的比萨口味不一定纯正，面饼的软硬也不一定每次都理想。但是自家制作的比萨有“家”的味道，有浓浓的爱作调料，没有吃光闻闻就相当的满足了。
那天加班，傍晚时匆匆赶回家，刚一进楼道就闻到比萨的香味，不用问就知道出自小鱼家，呵呵，感觉自己真幸福！

作者: 红松的故乡 时间: 2009-3-12 22:28
顶.

作者: 飞雪 时间: 2009-3-15 19:56
本帖最后由飞雪于 2009-3-15 19:57 编辑

幸福的小鱼，真叫人羡慕啊，不是每个人都能够遇到象渔夫那样热爱厨房的人。等让我家先生来好好看看，学习学习。

作者: 树上的风 时间: 2009-3-18 19:28
有学会的没有呀？

作者: 蓝湖有梦 时间: 2009-3-27 18:57
我刚吃完。
做了三次了。
有个问题一直搞不明白：奶酪不拉丝。其他的问题都处理的很好。
每周给孩子做一次，很让她期待。

作者: 木耳 时间: 2009-4-14 16:28
37# 蓝湖有梦

奶酪可以分两次放，饼基本熟的时候在最上层再放一层奶酪，奶酪要刨丝，另外只有马苏里拉的奶酪拉丝效果才好

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