伊春在线

标题: 东北家乡菜肴大集合 [打印本页]

作者: 听雪轩 时间: 2007-4-6 13:29
标题: 东北家乡菜肴大集合
齐齐哈尔：杀猪菜
　　
　　原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,在农村杀年猪是一大事,无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜,这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。但这种习俗在东北农村至今还保留着。

伊春：酸菜猪肉炖粉条
　　
　　东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！

嫩江：大烩菜 1
　　
　　黑龙江省的边陲小县，位于齐齐哈尔以北，属黑河地区，靠着美丽浑厚的源源嫩江水，滋润着当地的朴实人，烩菜是纯正的东北菜，味道鲜美、融入了各个菜肉的美味，土豆、白菜、粉条、豆腐、猪肉一锅炖煮，大鱼、小虾也不吝下锅，润肠暖胃爽口，香味扑鼻！

长春：地三鲜
　　
　　我国民间历来有立夏之日尝三鲜、到了长春，地三鲜成了当地的名菜。炒在一起吃的就是鲜嫩。 (我可爱吃了）

延吉：狗肉火锅
　　
　　到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！

铁锅咸鱼饼子
　　
　　咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！（应该是大连的最地道）

东北大拉皮
　　
　　不是吹，中国各地的拉皮，凉皮没少，但是还是觉得家里的拉皮真是最爽的！首先，大铁锅加水，水滚时可以适当加入凉水带用。用铁皮自坐一个底部凸起的圆形铁皮盘叫旋子，洗净后，在底部刷少许油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。薄薄的却劲道十足，这时候的拉皮能用来当皮筋，可想而知它的劲道程度，配上豆芽黄瓜丝，加上酱油蒜泥等调料，入口及化，味道清爽，甘甜

大鹅炖土豆
　　
　　寒冬腊月天，农家自杀大肥鹅，肉嫩彪厚，配上土豆子一锅炖下，油花浮面，美味至极！我一顿能搂3碗大米饭，喝2水舀子凉水

排骨炖豆角
　　
　　肉厚子小的东北油豆角，加上精排，炖出乡浓，炖出美味

猪肉炖粉条
　　
　　^哈哈，东北菜咋全是炖的呢？因为天冷的时候吃一顿乱炖菜，混身冒汗

芙蓉大马哈鱼籽
　　
　　
　　大马哈鱼，好像也就东北和俄罗斯有天然的吧？？

锅包肉啥味道我不说了！
　　
　　这可是纯的东北菜

鲍汁猴头蘑
　　
　　
　　东北3宝的其中之一

俺们东北菜不讲究装饰，更不讲表面花哨！
　　东北菜的特点也是其他地方不能具备的！
　　只要你过了山海关，去东北的任意一家中型当地人的饭店要任何一个菜，盘子绝对在26厘米以上！到了哈尔滨以北更是吓人，基本上全部都是32厘米以上的盘子，东北人讲究菜码的大小，味道的鲜美，不探讨他表面的颜色和装饰，只要吃一口认为不难吃，那就是东北菜

鱼头泡饼
　　
　　俺们讲究要吃饱，因为我们那一般消费比较低，自家人或朋友去次饭店不容易，所以去一次要是吃不饱那还行！
　　
　　北京的菜码不感恭维，平常去饭店吃一次，2人花个100多，吃不饱啊！

咸蛋黄玉米
　　
　　这个菜就是改良品种了，以前男人们去种地，女人煮好包米棒子，送到田头，由于没有菜，只能扣个咸鸭蛋当菜，一大口包米，一筷头鸭蛋，在搂口小烧酒，美啊，后来的人们把这菜改良！成为这样 '

尖椒土豆丝

啥也不说了看着就有食欲

青椒土豆片
　　
　　
　　我只会做小时候到17之前没离开家的菜，基本上全是炖的！因为我从小吃这东西张大的！
　　
　　什么小鸡炖蘑菇啦！杀猪菜啦！酸菜猪肉炖粉条啦！乱炖啦！基本上是炖的我全都会！呵呵

黑白菜
　　
　　我妈妈最爱吃这个！

菜炒鸡蛋
　　
　　
　　这个也是最小的小菜了！
　　
　　7岁的时候刚上一年级，中午放学后，姥姥叫我去鸡窝模鸡蛋（早上的蛋没收）然后去菜园搂把韭菜，洗净后，下锅就炒啊！老爷喝着小烧酒，我用菜拌着大米饭，好想啊！哎

清蒸血肠
　　
　　
　　也是冬天时候的小菜，放学后，踩着雪地发出嘎吱声，团个雪球揣兜里，到家后象后院一扔，打的树上的雪纷纷落下，进屋吃口血肠沾蒜泥，美啊，太回忆了

菜盒子
　　吃的时候最好来一碗包米面粥！

粘豆包
　　寒冬腊月，街道上到处喊着，粘豆包啦！
　　老头老太太粘掉牙，不粘不要钱啦！
　　
　　东北特色！冬天吃的到很多菜在家就做不出饭店的味！但很多菜饭店不及家里做的味道亲切！

作者: 临江仙 时间: 2007-4-6 21:07
饿了!!

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-7 15:45
:yun 我也饿了..咋办?

作者: 独来独网 时间: 2007-4-7 15:55
凉拌呗

作者: 听雪轩 时间: 2007-4-7 15:58
饿了就吃渴了就喝困了就睡没意思就上论坛

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-7 16:01
我就想吃黏豆包.大黃米面的也行:guai

作者: 听雪轩 时间: 2007-4-7 16:04
你给我钱我给你邮去点

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-7 18:13
談錢多俗啊:le :P

作者: 白云朵 时间: 2007-4-7 21:27
不好意思流口水了好饿

作者: 海洋 时间: 2007-4-8 08:41
看着就想吃了.

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-8 10:28

原帖由杜鵑于 2007-4-7 16:01 发表
我就想吃黏豆包.大黃米面的也行:guai

杜鹃姐,我今天早上还吃了呢,而且是咱们这儿最好地了,铁力生产的玉双黏豆包,听说这两口子最初的时候在铁力做,后来去北京发展了,今年大年初二在北京的庙会上,一天竟然卖了二万多元钱...

作者: 简约 时间: 2007-4-8 11:14
直流口水

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-8 14:53
是啊,我那天也是在电视上看到的,没寻思伊春会有卖的,那天早上起床,我四姨说给我蒸的黏豆包,我说听说铁力的玉双豆包好吃,也不知道咱伊春超市会不会有卖的,我姨就跟我说傻孩子,咱今天吃的就是,吃起来口感的确不错,跟他们自己家做的就是不一样....

作者: 爱财的猫 时间: 2007-4-8 18:50
:le :le 让楼主请咱们吃！

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-8 18:57

原帖由 幸福很简单 于 2007-4-8 14:53 发表
是啊,我那天也是在电视上看到的,没寻思伊春会有卖的,那天早上起床,我四姨说给我蒸的黏豆包,我说听说铁力的玉双豆包好吃,也不知道咱伊春超市会不会有卖的,我姨就跟我说傻孩子,咱今天吃的就是,吃起来口感的确不错 ...

回家你就請我吃點黏豆包就好了.在配點凍梨啊.凍柿子啊.糖葫蘆啥滴.我這人也沒啥高標準的要求:aa04

作者: 简约 时间: 2007-4-8 21:32
我想吃芙蓉大马哈鱼籽

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-9 00:26
看到了簡約.我就想到了子曰:kuang

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-9 08:17
好地,一定说准了啊..但是前提你得快点回来啊..哈哈..姐姐.你打算什么时候回家乡看看啊...

作者: 简约 时间: 2007-4-9 08:46
:aa09 :aa09 :aa09

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-9 09:00
你問我何時歸故里.我也輕聲的問自己.不是在此時.不知在何時.我想大約會是在冬季:aa02

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-9 09:01
我地天啊...大姐.你怎么还唱上了呢...

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-9 09:05
同時歌伴舞呢.沒看到吧:dou

作者: 简约 时间: 2007-4-9 10:33
歌伴舞?:aa09 :aa65 那是张牙舞爪

作者: 蓝湖有梦 时间: 2007-4-9 11:55
真让人受不了了。

作者: 爱财的猫 时间: 2007-4-9 15:42
:le 偶倒了，，被鹃姐那美妙的嗓音所吓倒

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-9 16:25
哈哈..你们啊.够配合杜鹃姐地了.

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-9 16:58

原帖由 蓝湖有梦 于 2007-4-9 11:55 发表
真让人受不了了。

藍湖是受不了美食的誘惑了.還是受不了我的歌聲了?:ab42

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-9 16:59
哈哈..我看都有了..

作者: 干将 时间: 2007-4-10 11:04
我要吃吃吃吃吃吃吃:aa76

作者: 都市E人 时间: 2007-4-10 11:23
看着就想吃，LZ请客啊。

作者: 听雪轩 时间: 2007-4-10 11:57
我晕你们咋都这么黑心呢？好我请客大家吃吧这都在上面呢

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-11 08:10
我们要吃真地,你赶紧回来..

作者: 山海之情 时间: 2007-4-12 18:13
唉呦！不小心，口水掉到键盘上了！

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-13 08:45
哈哈.楼上地,你也太有才了吧....

作者: 石头 时间: 2007-4-13 15:22
看着不是很正宗

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-13 15:55
呵呵,菜不正宗啊.石头大叔...

作者: 老头 时间: 2007-4-13 20:36
不是很正宗的东北菜　　　　　　　　

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-14 09:30
哦，这么回事儿啊，我以前在广州的时候，去那边的东北菜馆，虽然看着挺亲切地，但是吃起来还是感觉没有在家的时候吃着感觉舒服呢，嘿嘿，

作者: 北丐 时间: 2007-4-21 21:26
谁请呀带偶一个 :lol :lol :lol

作者: 听雪轩 时间: 2007-4-22 18:06
等吧等我回伊春请客

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-23 08:44
:le

作者: 北丐 时间: 2007-4-23 12:54

原帖由 幸福很简单 于 2007-4-22 13:44 发表
:le

等..............

作者: 可乐泡饭 时间: 2007-4-23 17:22
标题: 巧了嘿嘿
巧了嘿嘿。。。前几天刚在大连一家正宗的店子吃了咸鱼饼子。。我还用手机拍下来大家疯抢时刻。。。

作者: 北丐 时间: 2007-4-23 19:28
:victory: :victory:

作者: 杜鵑 时间: 2007-4-23 19:29
我就想吃那餅子.底下一層焦壳.香啊:guai

作者: 爱财的猫 时间: 2007-4-23 19:56
:ai :ai :ai 口水口水！可乐，，等偶去大连你请偶吃！

作者: 可乐泡饭 时间: 2007-4-24 15:41
呵呵好没问题。。

昨天看完帖子又谗了又去米西了一顿。。

[ 本帖最后由可乐泡饭于 2007-4-24 15:46 编辑 ]

作者: ．ɑ噯迪生ゞ 时间: 2007-4-25 10:31
好生活啊，，，，，，
我看到虾耙子了，

作者: 可乐泡饭 时间: 2007-4-25 16:04
还有窝窝头呢。。。你来大连吧。。我请你

作者: 幸福很简单 时间: 2007-4-25 17:17
我还是看那个一锅出比较有食欲,还有大饼子呢...

作者: 雪夜漫步 时间: 2007-5-12 18:27
饿啦，整这些好吃的，馋哪

作者: 北丐 时间: 2007-5-15 17:49

这个是什么菜

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