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标题: 秋末冬初话酸菜 [打印本页]

作者: 理解 时间: 2008-11-6 14:28
标题: 秋末冬初话酸菜
冬季到东北来，最具特色的时令菜，可能非酸菜莫数了。到了秋末，家家户户都要腌上少则一缸，多则几缸的酸菜。
  酸菜有好多吃法，可以炖排骨，炖大鹅，下火锅... ...酸菜的精华酸菜心是可以生吃的。腌好的酸菜心鹅黄色的叶，象牙色的菜帮，清脆酸甜。
  在数九寒冬，用一颗酸菜，细细的切丝，用清水下锅，只加盐和味精就可以，开起锅后，把晒的红干辣椒在火上烤出香味，切碎和香菜末、葱花一起放在碗里，浇上酸菜，酸辣酸辣的足可以让人吃的满头大汗。
  二十年前，交通不便，物资贫乏，酸菜、土豆、萝卜是东北人冬季餐桌上雷打不动的老三样，而今冬季大江南北各色蔬菜市场里什么都有，腌酸菜不方便不说，还没地方放，年轻人基本上都不腌酸菜了。
  酸菜缸也逐渐在人们的视野里消失了。市场里卖的酸菜有的是用食品添加剂浸泡几个小时就拿出来卖的速成酸菜，对人体有害不说，味道也相差悬殊。
  再过二十年，不知道还能不能吃到正宗的东北酸菜了。

作者: 江南雨 时间: 2008-11-6 14:45
爱吃酸菜粉.

作者: 原则 时间: 2008-11-6 15:45
孩子姥姥家的都酸了。昨天还吃了呢。一大缸。

作者: 树上的风 时间: 2008-11-6 18:39
前几天，有朋友从山东回
在蒙汉情吃饭，朋友非要吃酸菜。饭店还真有，只是那酸菜味道不是很正宗
现在伊春人一不小心，多半也住楼了。能腌酸菜的人家也不是很多了。
酸菜由各家必备转为专业化生产，如果你想吃可以到农贸市场，也可以买翠花的
冷藏发酵的最好，哪是正宗的只好靠你的眼力了。
理论上讲，酸菜含亚硝酸铵，属有害食品。不过害处肯定比三鹿奶粉轻多了

作者: 蓝湖有梦 时间: 2008-11-6 18:53
婆婆家在山东年年腌酸菜下大酱。啥都不耽误。虽然也住楼。只是进屋味道不太好。有好吃的，大家都不在乎那些了。

作者: 幽香百合 时间: 2008-11-6 18:54
我腌的是正宗的批发:lol :lol

作者: 树上的风 时间: 2008-11-6 21:11
有联系方式吗？

作者: 回到故乡 时间: 2008-11-6 21:15
妈妈说我们家可是年年都自己弄上一些，只不过是变成小缸了。

作者: 雪夜漫步 时间: 2008-11-6 21:20
不太爱吃酸菜，算起来有9年没吃过酸菜了

作者: 树上的风 时间: 2008-11-7 20:55
市区棚户改造完后，酸菜缸和压酸菜的石头将脱离我们的视线

作者: 书心 时间: 2008-11-11 21:19
喜欢吃,但不经常吃,淹渍的食品尽量少吃,不利于健康

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